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Manuale della pasticceria italiana

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Un manuale completo ed approfondito della nostra pasticceria artigianale. Si inizia dai cenni merceologici sulle materie prime per passare ai vari sistemi di lavorazione ed alle ricette di tutti i prodotti di pasticceria, cioccolateria e confetteria. Uno strumento basilare per le giovani leve e per i professionisti.

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